ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 連果穗都能吃的玉米，你見(jiàn)過(guò)嗎？日前，記者在位于豎新鎮(zhèn)的德利農(nóng)莊看到了一款長(zhǎng)不足半個(gè)手掌，形狀嫩如竹筍，與玉米模樣相似的蔬果。“這是玉米筍，是玉米沒(méi)長(zhǎng)熟時(shí)較嫩的果穗，其實(shí)也就是玉米的小時(shí)候。”農(nóng)莊負(fù)責(zé)人薛峰介紹，與成熟的大玉米不同的是，玉米筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而且連籽帶穗都可食用。
說(shuō)起種植玉米筍的原因，德利農(nóng)莊負(fù)責(zé)人薛峰說(shuō)，其實(shí)很多人不知道玉米筍是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，偶然的一次機(jī)會(huì)，自己在與上海農(nóng)科院專家閑聊中，得知了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最后在專家推薦下，決定試種看看。
今年是基地第一年試種，種植面積不多，目前僅售給農(nóng)莊的部分會(huì)員。不過(guò)嘗過(guò)的會(huì)員都紛紛反響口感鮮甜、脆嫩，表示還想吃。目前，基地第二批也正在種植當(dāng)中。
據(jù)介紹，基地選育了口感佳、抗病力較強(qiáng)的玉米品種，而且培育過(guò)程堅(jiān)持生態(tài)種植。薛峰說(shuō)，玉米筍的栽培與甜玉米基本相同，唯一不同的是，玉米筍經(jīng)過(guò)授粉后10天左右就需要采收，而不需要等到玉米完全“長(zhǎng)大”。“一般玉米筍長(zhǎng)到20厘米左右，就需要采收。采收過(guò)晚，會(huì)影響外觀以及內(nèi)在品質(zhì)，口感也變差，籽粒會(huì)鼓起，穗軸質(zhì)地發(fā)硬。”薛峰介紹，采下后的新鮮玉米筍，剪去頭部的須與尾部的苞葉，從中間剝開(kāi)，就是新鮮嫩黃的玉米筍果實(shí)，長(zhǎng)度約15厘米。
與普通玉米相比，玉米筍不僅連籽帶穗都可食用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。薛峰還介紹，“玉米筍的食用方法多樣，可與木耳、肉片、雞蛋等炒食，也可作涼拌萊、冷菜，還可拿來(lái)燉湯提鮮，這些都是不錯(cuò)的烹飪方式。”
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