ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 這個(gè)清明節(jié)令的新晉網(wǎng)紅，非一枚咸蛋黃肉松青團(tuán)莫屬。嘗多了豆沙甜食，想換一種咸鮮味，咸蛋黃包裹進(jìn)肉松、再融入麥青汁團(tuán)中的創(chuàng)意青團(tuán)，起價(jià)8元一只、卻硬生生被“黃牛黨”炒至200元一盒，搖身成為申城最貴的“金團(tuán)”!
除了排隊(duì)8小時(shí)還“一團(tuán)難求”的創(chuàng)意青團(tuán)外，這個(gè)清明，燈籠菊、銀葉菊、馬蹄蓮和龍口花等別致花卉，也比拼過黃白菊等傳統(tǒng)鮮花，成為踏青祭掃、寄托思念的“新意”禮。青團(tuán)“瘋”了：加一個(gè)蛋黃點(diǎn)燃整個(gè)市場
“早上7點(diǎn)就來排隊(duì)了，買到的時(shí)候，已經(jīng)是下午3點(diǎn)半了！！”上海爺叔排隊(duì)排了8個(gè)半小時(shí)，總算買到了今年清明“傳說中”的咸蛋黃肉松青團(tuán)。昨天下午，記者在杏花樓福州路總店看到，伴著小雨，打傘排隊(duì)購買創(chuàng)意青團(tuán)的隊(duì)伍已經(jīng)綿延1公里！
“都說好吃，所以一定要來試試。買完發(fā)個(gè)朋友圈，肯定很多人關(guān)注。”隊(duì)伍中不乏像楊小姐一樣的外企白領(lǐng)。不過，也有消費(fèi)者對(duì)冗長的隊(duì)伍并不感冒，“過完節(jié)應(yīng)該也可以買嘛。”一阿姨看到大排長龍后連連搖頭。
由于排隊(duì)者眾多，現(xiàn)場也打出了“每人限購3盒”的告示。不僅如此，店方還特別開出了預(yù)定通道，消費(fèi)者可以在節(jié)后領(lǐng)取青團(tuán)。預(yù)定通道前也是人頭攢動(dòng)，排著十幾人的隊(duì)伍，足可見其火爆。在隊(duì)伍的另一端，記者看到，幾位黃牛手中提著幾盒青團(tuán)兜售。原價(jià)48元/盒的青團(tuán)現(xiàn)要價(jià)達(dá)到200元，即便如此，不一會(huì)就有消費(fèi)者買走了黃牛手中最后的6盒。
“去年有消費(fèi)者向我們反饋說想要吃咸的青團(tuán)。我們也根據(jù)市場需求在半年前就進(jìn)行了研發(fā)，最終有了這款青團(tuán)，沒想到這么受歡迎，確實(shí)有點(diǎn)始料未及。”杏花樓相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，咸蛋黃肉松青團(tuán)是今年杏花樓開發(fā)出的新品種，僅福州路總店單日就有1600多人次排隊(duì)，清明期間每天的銷量高達(dá)5萬只。
“由于青團(tuán)都是手工包制，現(xiàn)包現(xiàn)賣，因此目前產(chǎn)能也就只能達(dá)到這么多。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，如果市場需求持續(xù)高企，杏花樓方面將在清明節(jié)后繼續(xù)銷售蛋黃肉松青團(tuán)。“只要麥青汁還供應(yīng)，就會(huì)賣下去。”
青團(tuán)生意火的不只是杏花樓一家。“麥青汁還要再進(jìn)一批貨……”掛下手中的電話，忙了一天的王家沙副總經(jīng)理劉重亮這才吃起桌上已經(jīng)微微涼了的晚飯，此時(shí)，時(shí)針已經(jīng)指向晚間8點(diǎn)半。
“青團(tuán)今年真是賣瘋了,銷量比去年增加了12%，一天要賣16萬只！！白天平均排隊(duì)一個(gè)半小時(shí)。”劉重亮感慨道。值得一提的是，杏花樓的蛋黃肉松青團(tuán)意外熱銷，也帶火了王家沙的蛋黃豆沙青團(tuán)。“銷量比去年提升了不少，也算是意外之喜。”
談起咸蛋黃肉松青團(tuán)，劉重亮笑稱，其實(shí)這款青團(tuán)曾是王家沙多年前的老品種。“當(dāng)時(shí)因?yàn)槠贩N太多且銷量一般就沒繼續(xù)做下去。現(xiàn)在年輕人喜歡吃蛋黃，應(yīng)該說也是迎合了年輕消費(fèi)者的需求，再加上一些網(wǎng)紅的宣傳，市場銷量不錯(cuò)。我們的蛋黃豆沙也被帶動(dòng)了。”
事實(shí)上，清明小長假的前兩天，王家沙的青團(tuán)單日銷量一度達(dá)到18萬只，而其中企業(yè)訂單只有3%左右。作為傳統(tǒng)時(shí)令性食品的青團(tuán)，通過本身產(chǎn)品的創(chuàng)新和變革，刺激了潛在的消費(fèi)需求，今年在市場上獲得了遠(yuǎn)超預(yù)期的成功。
鮮花“升級(jí)”：玫瑰百合翻倍漲，雛菊更俏
清明踏青祭掃，對(duì)先人追憶哀思，怎少得了鮮花相襯。然而今年的清明，黃白菊為基調(diào)的鮮花市場起了漣漪，不少市民選擇將傳統(tǒng)菊花升級(jí)，用雛菊搭配桔梗，或佐以優(yōu)雅、高潔的燈籠菊增色，追憶時(shí)更顯心意與新意。
“祭掃用最多的黃、白菊，這兩天不論支賣、只論束賣。”在山泉花卉市場內(nèi)，不少鮮花批發(fā)商將菊花扎裹成束，從早到晚忙不迭銷售。在批發(fā)市場內(nèi)，普通的黃、白菊手捧花束約為10元到15元一束，花籃小則15元、大則50元左右。
“黃、白菊的批發(fā)價(jià)格漲幅不算明顯，玫瑰和百合倒是翻了個(gè)倍。”蘭藝花行的負(fù)責(zé)人楊女士告訴記者，鮮花漲價(jià)與產(chǎn)地有關(guān)，黃、白菊多自廣州等地批發(fā)進(jìn)貨，價(jià)格漲幅不算明顯，而玫瑰、百合則從云南昆明入滬，價(jià)格幾乎翻倍。
“玫瑰單支價(jià)格約在5—6元左右，百合的售價(jià)則達(dá)到每支10元到12元，白、紫色的玫瑰更顯高潔，白百合也是紀(jì)念追憶故去親人時(shí)，寓意更為純粹的愛意，馬蹄蓮則表示高貴和永恒，盡管價(jià)格較高、但仍更受市場追捧。”
除了傳統(tǒng)的黃、白菊，玫瑰和百合外，記者注意到，用黃、綠色康乃馨包裹成束，搭配一支黃菊相襯的花束，在批發(fā)市場銷售也格外紅火。“25元一束的康乃馨，比簡單的黃、白菊花束略貴一些，但因其別致、高雅，今年似乎特別受歡迎。”玫瑰花苑的老板告訴記者，今年清明時(shí)節(jié)，洋桔梗、雛菊花束的售價(jià)都在每束30元以上，卻有不少年輕市民偏愛這樣淡雅、清冽的花卉，用于祭掃時(shí)寄托哀思。
“雛菊的花語中，有濃濃的離別之意，也寓意深埋心底的愛。這和白菊‘永失我愛’的花語相比，顯得更為內(nèi)斂深沉。雛菊顏色頗多，有橘黃色的小花型，也有淡綠色的青蔥色彩，搭配明黃色的洋桔梗花，別致俏麗又不失高雅。”批發(fā)商告訴記者，盡管價(jià)格是普通黃、白菊花束的數(shù)倍之多，但仍有許多市民愿意用別致新意，替代傳統(tǒng)花卉。
記者注意到，祭掃花卉中，除了小雛菊價(jià)格高企外，搭配上一兩支、單價(jià)15元左右的燈籠菊，花束的批發(fā)價(jià)格就高達(dá)百元以上。此外，批發(fā)商不愿單賣的銀葉菊用作為花束點(diǎn)綴，添上幾支外形酷似紫羅蘭、葉片長圓狀披針形、總狀花序的白色龍口花（也叫金魚草），祭掃花束的價(jià)格都大幅提升，雖然價(jià)格漲了、但平添了新意與心意，市場也愿意“買單”。
而在電商平臺(tái)上，前幾年頗為紅火的塑料盆花、用水泥砌之于墓前，寄寓哀思，今年卻銷售平平。祭掃塑料花品種也由過去黃、白菊為基調(diào)的小盆景，變?yōu)榭的塑啊⑻柣橹鞯拇蠡ㄅ瑁l(fā)和零售價(jià)格都成倍數(shù)級(jí)增長。
刀魚大“跌”了：明前1.5萬一公斤如今“腰斬”
清明時(shí)節(jié)，除了青團(tuán)、鮮花，“長江第一鮮”———長江刀魚也是時(shí)令鮮物。清明前夕，可謂“鮮花與刀魚價(jià)格齊飛，春水共長天一色”！！隨著漁汛期將至、產(chǎn)量增加，加之“明后刀魚硬如鐵”的說法，清明期間，上海市場的長江刀魚價(jià)格已明顯“腰斬”。
“清明前期58元一條，小長假期間35元一條，預(yù)計(jì)過完清明只有10元一條。”鎮(zhèn)寧路菜市場內(nèi)，只有一個(gè)攤位銷售所謂“長江刀魚”，且不論斤售、只按條賣。店主稱這樣一條刀魚的大小約有2兩左右，不過如此低價(jià)，說是真正的長江刀魚恐怕不大可能。
記者還了解到，菜市場里，除了真假難覓的長江刀魚外，上海人在清明時(shí)節(jié)偏愛嘬上幾口的螺絲并未漲價(jià)。“大的9元一斤，中等個(gè)頭7元一斤，小則6元。”鎮(zhèn)寧路菜場經(jīng)理陸麟告訴記者，刀魚只有一個(gè)攤位有售、螺絲倒是備量充足，價(jià)格穩(wěn)定。
在銅川路市場內(nèi)，李記海鮮大閘蟹的老板徐師傅告訴記者，清明前期刀魚價(jià)格偏高，如今已明顯下跌。“上周，3兩左右的大刀批發(fā)價(jià)格在2600元一斤，2兩左右的中刀價(jià)格在1800元，2兩以下的小刀1200元。而同等規(guī)格的大海刀價(jià)格為400元到500元之間，中刀僅為300元。”徐老板告訴記者，清明期間，銅川路市場江刀批發(fā)價(jià)下挫15%，海刀則價(jià)跌2成以上。
“是海刀還是江刀，看刀魚的背部即可明顯識(shí)辨，正宗的長江刀魚是黃背、鱗片發(fā)白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透；而海刀則和錢塘江刀類似，魚背發(fā)青黑，一般頭尾發(fā)紅、青背、身材細(xì)長。”崇明奚家港地區(qū)經(jīng)營江刀20余年的“刀人”彭海兵告訴記者，上周六、也就是3月26日，長江刀魚的價(jià)格一度達(dá)到頂峰，而本周進(jìn)入清明季，價(jià)格破跌近5成。
“上周六，平均2兩5以上的大江刀售價(jià)高達(dá)1.5萬元一公斤，平均每市斤7500元。清明小長假期間，同等規(guī)格江刀的批發(fā)價(jià)為每公斤8000元、每斤4000元左右，已跌去將近一半。”彭海兵告訴記者，2兩左右的中刀價(jià)格自上周至今變化不大，但總體呈現(xiàn)下行。“1.5兩至1.9兩的中江刀平均價(jià)格在1500元左右，1兩至1.5兩的小江刀則為300元一斤。”
彭海兵告訴記者，待到4月5日清明以后，大江刀還將破跌至每斤2000元以下，約摸高至1000至1500元每市斤，中江刀則回落至600元至700元每斤，小江刀則低至一斤200元左右。
“整個(gè)清明刀魚季，今年的長江刀魚價(jià)格比之去年足足翻了一倍還不止，產(chǎn)量低、銷售卻供不應(yīng)求。”彭海兵告訴記者，由于江刀稀少、大江刀更是“一刀難求”，因此貴則貴矣，仍是市場最寵。
“現(xiàn)在是每天跌一點(diǎn)，過完清明則極速下跌。”彭海兵告訴記者，4月5日漁汛期來臨，加之清明雨季過后氣溫回升、捕刀量增加，價(jià)格勢必下行。
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