ChongMingS.COM崇明網訊 作為炎炎夏日的“爆款單品”，小龍蝦早已被稱為“夜宵界的網紅”。記者昨天從美團點評數據研究院發布的《大數據里的小龍蝦經濟學》中獲悉，目前，小龍蝦市場規模達千億，僅2016年第二季度商戶數量就同比上漲33%，上海更是成為小龍蝦人均消費最高的城市。業內預計，在接下來的里約奧運會期間。小龍蝦外賣下單量將達1000噸。
小龍蝦專營店數量是肯德基3倍
作為餐飲界的“網紅”，據相關統計數據顯示，在全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦市場規模超過千億。作為規模超千億的食材單品，小龍蝦的市場供應依然呈現出持續擴容的態勢。
報告顯示，一方面，從商戶數量來看，僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數量同比上漲33%，總數量達到了17670家———這一數量是散落在大街小巷的串串香商戶的兩倍，也是肯德基中國門店數量的三倍。
另一方面，從小龍蝦專營店月度用戶關注度來看，今年，小龍蝦市場開局提前至3月，消費者關注度環比提升208%，4月環比提升165%，消費需求高峰出現前移趨勢。
作為一款季節性食材，小龍蝦有著明顯的消費淡旺季。由于國內小龍蝦原產地在每年5至9月完成出蝦和收蝦環節，因此通常而言，吃貨們對小龍蝦的關注在4月驟升，5月至8月保持高位，9月逐漸下探。由于市場火爆，對于強季節性的小龍蝦食材，商戶提前至三月開市，也顯示出小龍蝦市場競爭的白熱化———商戶意圖通過量少價高預熱市場，搶占先機。
上海市場人均消費居全國之首
作為一款爆款單品，在消費升級的大趨勢下，小龍蝦商戶也涌現出很多高品質的特色店，昔日的平價餐飲愈發向注重環境衛生、注重特色創新的品質餐飲邁進。
報告顯示，一方面，小龍蝦專營店的人均消費逐漸走高，同比增長7.2%，達到了84.4元。在小龍蝦受追捧的城市，人均消費更高。例如，上海、北京小龍蝦專營店人均消費最高，達到90元。今年6月，上海市場的小龍蝦消費需求同比增長15%。其次是江蘇、廣東、浙江人均消費也在全國平均水平之上，分別為88.5元、86.1元和85元。
另一方面，從消費者評價來看，人均消費高的小龍蝦商戶獲得的評分更高。另外，小龍蝦專營店也在街頭巷尾不斷涌現。據美團點評數據研究院統計，小龍蝦專營店主要集中在長三角地區，幾乎占據了全國商戶的半壁江山。其中，江蘇區域的小龍蝦商戶數量獨占鰲頭，上海和浙江商戶數量相仿，占據了商戶份額的10%，分別擁有1848和1715家專營店。
奧運期間外賣量或達1000噸
美團點評數據研究院的數據還顯示，與堂吃相比，小龍蝦外賣消費從晚20點開始上升，最高峰則出現在晚間21點至22點，23點后逐步回落。以2016年6月夜宵時段（20點至23點）統計，共有1500噸小龍蝦通過外賣渠道被吃貨們消滅。
在即將迎來里約奧運會的八月，小龍蝦外賣的火爆程度可以預見———預計“吃貨”們在整個奧運會期間將通過外賣訂單消滅1000噸小龍蝦。如果按每斤小龍蝦40元計算，吃貨們將耗費8000萬元。
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