崇明島夏日甜瓜水果你認(rèn)識(shí)幾個(gè)如何區(qū)別？

2017-06-09 20:28 發(fā)布者：東方網(wǎng) 回復(fù)：0 瀏覽：4316

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ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊崇明方言中，沒有甜瓜或香瓜這樣的概念。甜瓜或香瓜，崇明人都叫“菜瓜”。

ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 崇明方言中，沒有甜瓜或香瓜這樣的概念。甜瓜或香瓜，崇明人都叫“菜瓜”。崇明菜瓜的品種，有不少，而且每一個(gè)品種都個(gè)性鮮明。十棱瓜、青肉青鏈瓜、小麥瓜、牛角瓜，你都聽過、吃過嗎？

十棱瓜

“十棱瓜”的長相，很有些正經(jīng)。十棱瓜實(shí)實(shí)在在地長有十條棱，平均分配在表面上。你提了一截藤把十棱瓜拎起來，好比就拎了一盞有十根肋條的燈籠。十棱瓜的皮，米白色；肉和瓤，都白色。它還有瓜臍，大小和現(xiàn)在的一元硬幣差不多。十棱瓜的甜，真的如同我們形容的“甜來得嘴”那樣。這就是說，吃十棱瓜，幾乎就要把你的上下嘴唇皮黏在一起了。十棱瓜蜜樣甜，又很香，很脆，加上圓形的長相和表面規(guī)則的條紋，就可以說是甜瓜中的美男子了。

青肉青鏈瓜

“青肉青鏈瓜”，其實(shí)是青皮青肉青鏈瓜，算是完全的“一身青”。剖開來，單是看顏色，就討人喜歡了，喜歡它的色彩像大自然的基本色那樣家常，也喜歡它的顏色與我們的習(xí)慣的親近。青肉青鏈瓜的甜味，不比十棱瓜差多少，卻更嫩，更脆，更香。它的嫩，水靈靈似的。香，是瓜香里帶有青草的顏色。

紅鏈瓜

“紅鏈瓜”走了一條淡粉紅的路線。紅鏈瓜個(gè)兒大，渾圓，皮白綠色，肉和鏈都淡紅，鏈的顏色要紅于肉的顏色。紅鏈瓜的紅，一點(diǎn)不艷，很穩(wěn)。不知道就這么一枚瓜，竟然也會(huì)有如此高貴和典雅的色彩。它的甜度為瓜中之最。

小麥瓜

“小麥瓜”在崇明下沙地區(qū)，也叫“小木瓜”。“小麥瓜”、“小木瓜”，都“小”字當(dāng)頭，是指他的橢圓形個(gè)子明顯比青皮青肉青鏈瓜小。小麥瓜的皮、肉和鏈，一般都是淡白色，也偶有紅肉和紅鏈的。小麥瓜的甜度，一點(diǎn)不讓別的品種。其中紅鏈者，尤其甜。

牛角瓜

“牛角瓜”是后來才有的。老人們都說，以前沒有牛角瓜。牛角瓜一頭稍細(xì)，一頭稍粗，且彎彎如牛角。牛角瓜青皮，肉和鏈青白色。牛角瓜就是一個(gè)脆，卻又包含甜。你用一個(gè)指甲去掐成熟的牛角瓜的表面，輕輕一下會(huì)分明聽得清“格嘣”一聲。號稱“牛角瓜”，也因?yàn)樗膫€(gè)兒格外大，能幫助豐收。牛角瓜成熟在九月左右，多數(shù)人家又插種在玉米地里。這時(shí)候，其他的甜瓜都已經(jīng)吃敗了，只有它還依然香甜著，依然脆嫩著，依然牽動(dòng)著眾人心。牛角瓜的出現(xiàn)，使得崇明甜瓜的應(yīng)市期延長了將近兩個(gè)月。

甜瓜在崇明的種植，有悠久的歷史。舊時(shí)，種棉花都種“小花棉花”。小花棉花的形體小，一塊棉花田里，底下種菜瓜，上面長棉花，兩者都有自己的發(fā)展空間。不要說插種菜瓜，舊時(shí)小花棉花地里還同時(shí)插種旱稻和芝麻，照樣各長各的，各收各的，相安無事又共同繁榮。就種植菜瓜而言，這種情況也等于說，你家里有多少棉花地，就可能有多少菜瓜田。這樣的種植量，應(yīng)當(dāng)也是崇明菜瓜品種豐富多樣的一個(gè)主要原因。種小花棉花時(shí)，人們就把菜瓜子放在棉花子中一起往田里撒了。到了夏季，棉花還沒有開花，菜瓜卻都結(jié)了，都熟了，可以滿籃子滿籃子采回家去。這樣的種植習(xí)慣，也使得人們把菜瓜看得十分家常。

菜瓜最牽動(dòng)的是孩子們的心，大人們多半也是為了孩子才要種植一片瓜地的。小時(shí)候，我們兄妹幾個(gè)，農(nóng)田里的學(xué)問別的沒有先學(xué)會(huì)，包括種菜瓜時(shí)用麥秸稈鋪瓜地和轉(zhuǎn)頭等知識(shí)都沒有先學(xué)會(huì)，但是看菜瓜成熟與否的技術(shù)倒很早請父親教會(huì)了。比如一只圓形的瓜，你去撳它的瓜蒂脫落的部位，往里摁感覺一鼓一鼓的就表示熟了，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的摁不動(dòng)說明仍然是生的。一個(gè)橢圓形的青肉青鏈瓜或牛角瓜，你用些力捏瓜身，瓜能捏得一動(dòng)一動(dòng)就是熟的。小時(shí)候，等待瓜熟是一件很讓人焦慮的事情，所以要天天去捏一只一只即將成熟的菜瓜，總不放心它們明明已經(jīng)熟了卻沒有及時(shí)采摘下來，白白地在田里浪費(fèi)了時(shí)間。母親因此要經(jīng)常批評我們，說我們兄妹幾個(gè)快要把瓜毛都摸干凈了。我們小時(shí)候享受的甜蜜里，的確也離不開這幾只菜瓜。夏天里有一片菜瓜香散發(fā)著，夏日也就變得精彩了，炎炎烈日也好比習(xí)習(xí)涼風(fēng)了。一個(gè)菜瓜摘回去，滿屋子有了香味，也滿屋子有了開心。而到盛收的時(shí)候，吃菜瓜就不是孩子們的專利了。這時(shí)候的大人小孩，很少有認(rèn)真地坐下來將一只菜瓜瓜分成一絲一絲吃的，而是一拳頭掄下去，讓瓜四分五裂，然后把瓜子甩在外面的場地上，一個(gè)人獨(dú)自吃一個(gè)。

留菜瓜的種子，崇明人也有經(jīng)驗(yàn)。留作種子的瓜，要挑選最大的，最端正的，最甜蜜的。最靠近菜瓜藤根部的這一支藤，崇明人叫主藤。主藤上的瓜，結(jié)得最早，但往往不是最大也不是最甜的。這后一根藤上的瓜，就又大又甜了。這應(yīng)當(dāng)與光照有關(guān)。所說的“順藤摸瓜”，人們的經(jīng)驗(yàn)是順了主藤摸最早成熟的瓜，順了后一根藤摸最大最甜又可以留種的瓜。留種的菜瓜的子，淘凈曬干以后，一張一張紙分別寫著一個(gè)一個(gè)名字包裹著一樣一樣的品種，放在灌有麥子或玉米子的甏里。也有人家，把留下的種子拌在草木灰中間團(tuán)成一個(gè)餅的形狀，然后“啪”的一聲貼在墻壁的高處逐漸風(fēng)干。第二年要種菜瓜了，這草木灰團(tuán)就從墻壁上揭下來在籮里淘去灰漿留下種子，再往瓜田里播。這樣的保存菜瓜種子的方法，一定來自遠(yuǎn)古，一定出自祖先。幾團(tuán)種子貼在家里的墻上過一個(gè)秋天又過一個(gè)冬天，也讓人時(shí)常看著就要想起有得菜瓜吃的香甜的日子了。