ChongMingS.COM崇明網訊 一斤香椿可以買39只小龍蝦、買26只皮皮蝦、買10只小鮑魚、買2只大閘蟹、買2個象拔蚌、買一只波士頓大龍蝦，還可以換購一根帝王蟹腿……一張香椿數據圖刷爆“朋友圈”。被稱為“樹上蔬菜”、“國民春菜”的香椿頭剛剛上市，每斤零售單價超過100元，讓不少職工在買菜時大呼“香椿自由”難實現。記者了解到，上海菜市銷售的香椿9成產自山東，香椿頭雖金貴，但在市場的實際銷售是“論兩賣”。
“目前的價格在每斤80元左右，優質的香椿一斤價格超過100元。”鎮寧路菜場負責人林龍祥告訴記者，菜場里的香椿有優劣，但每市斤的單價整體高企。目前是香椿頭剛剛上市的價格，菜攤主將香椿分為一小捆來銷售，“論兩賣”拉低了單價、也促進了銷售。而目前，以鎮寧路菜場為例，一個菜攤一天也至多賣出1斤香椿。
自2月份以來，香椿在全國各地的盒馬門店熱賣，不少消費者在盒馬買了今年春天的第一把香椿。香椿也稱椿芽，營養豐富，也具有食療作用。香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。
為什么香椿那么貴？盒馬鮮生相關負責人表示，因為初上市、產量少，且多“按兩賣”、“單把售”，等到氣溫升高，本地香椿上市，價格就會隨產量而下降。在食行生鮮平臺上，香椿價格為每份10.9元，每份100克，比菜市場里的價格便宜不少。“從四川、云南、陜西的基地進行直采，一定程度上降低了香椿的價格。”食行生鮮負責人高海峰告訴記者。
上市時間僅有1個月，清明前上市、到清明后基本結束銷售。香椿和上海人偏愛吃的“馬蘭頭”，都是清明時節的嘗鮮菜品。隨著運輸條件的改善，和南北方差異的融合，外來人員的增多，如今上海市場對香椿的需求也與日俱增。
從盒馬全國近20個城市的“吃貨數據”來看，雖然不論南北方都在春天吃這道時令菜，但喜好程度還是有所差異。從盒馬的店均購買人數來看，成都人民最愛在盒馬買香椿，其次是南京、寧波、杭州和上海。雖然成都門店僅有11家，是上海門店數的一半，但在盒馬購買香椿的成都人是上海人的3.6倍之多。香椿怎么吃，也是一個體現南北飲食差異的趣味話題。上海、寧波、北京和西安，都是在盒馬買香椿同買豆腐制品占比高的城市，“香椿拌豆腐”為各地職工所偏愛。
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