ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 “又到一年九月九，登高望遠(yuǎn)攀枝頭”。今天就是重陽節(jié)了，敬老、愛老、助老、尊老的傳統(tǒng)需牢記。滬上多家老字號門前，采買重陽糕點的人們絡(luò)繹不絕，兼具傳統(tǒng)、創(chuàng)意與顏值的重陽糕是孝敬長輩的上佳選擇。
老字號送“祝福”：口感豐富受老年人喜愛
重陽節(jié)，是被賦予感恩敬老的節(jié)日。市民常飲菊花酒、佩茱萸、放紙鳶、舉家團(tuán)聚，共食重陽糕。
重陽食花糕（重陽糕）的歷史還需追溯到唐朝，寓意由登高引申。“糕”“高”同音，也象征“步步高升”的祝福之意。“九九”重陽，“九九”與“久久”同音，“九”在數(shù)字中又是最大最尊，有長久長壽的含義。
1989年，我國政府將農(nóng)歷九月初九正式定為“中國老人節(jié)”、“敬老節(jié)”。2012年又在《老年人權(quán)益保障法》中進(jìn)一步明確了相關(guān)規(guī)定，重陽節(jié)成為一個尊老、敬老、愛老、助老的日子。
重陽糕的“祝福”之意，包含敬老、愛老、助老、尊老的美好寓意，在重陽節(jié)前夕，上海“老字號”美味也如期而至。昨天，滬上多家老字號門前，采買重糕點的人們絡(luò)繹不絕。
“家有一老、如有一寶。家里有多位老人，平均年齡都在80歲以上，都是老寶貝。重陽節(jié)買些傳統(tǒng)糕點敬老，傳統(tǒng)不能忘。”職工張女士告訴記者。
記者注意到，上海老字號的杏花樓有一款重陽糕禮盒組合，取用薄皮核桃、桂圓、綠豆等原材料制成，將核桃糕、綠豆糕、桂圓糕、龍鳳喜餅（紅豆糕）組合包裝，糕點獨立包裝、香甜軟糯、餡料實足。一份“杏花糕”，可以有綠豆冰糕、紅豆冰糕、蔓越莓冰糕，形成組合，花色包裝在老字號的官方旗艦店也線上開花。
重陽前夕，老字號的沈大成在南京東路上的糕團(tuán)專窗，也受到市民的喜愛。例如口感軟糯、豆沙細(xì)膩的赤豆糕，又如這兩年新推的椰蓉松仁重陽糕、芝麻核桃重陽糕等重陽新品，增加了松仁、核桃后，口感更加豐富，受到不少老年人的喜歡。
不獵奇不討巧：創(chuàng)意“高顏值”糕點
記者注意到，今年的節(jié)令市場已成為各家研發(fā)爭奇斗艷的陣地，“新奇”的餡料品種層出不窮。而面對傳統(tǒng)意味頗濃的重陽，新雅大師團(tuán)隊卻“反其道而行之”，堅持在傳統(tǒng)技法上著手，不獵奇、不討巧，卻制造出了極具“顏值”的傳統(tǒng)重陽糕點。
昨天中午，在南京路上的新雅門前，市民爭相購買新鮮出爐的重陽糕點。
“三種色彩，三種口味：紅曲米汁蒸制的紅、吉士粉炮制的黃、抹茶粉那股天然的綠，制造出天然無人工色素的三種色彩；本幫特色的黑洋酥、海門大紅袍赤豆做的豆沙以及如今白領(lǐng)女士熱衷的新晉網(wǎng)紅貝貝南瓜，組成了三種不同的餡芯，同時又分別撒上了東北松仁、南瓜子仁以及云南核桃仁。而在糯米的選用上，采用粘性更高、米香味更厚重的泰國糯米與泰國粳米的結(jié)合。”新雅市場部副總監(jiān)毛勇告訴記者。
例如桂花拉糕、倫教糕、條頭糕、雙釀團(tuán)、松花團(tuán)等傳統(tǒng)的廣幫糕點、海派糕團(tuán)每日都早早售空。臨近重陽，新雅大師團(tuán)隊攜手近40年糕團(tuán)制作技藝的老師傅，以深厚的廚點經(jīng)驗及食材的運用與糕團(tuán)融合，推出匠心誠意的大師手工自制重陽糕。
傳統(tǒng)的制糕技藝，加上獨到的選材和色彩搭配，手工自制重陽糕，傳統(tǒng)卻也獨具新意。國慶期間，新鮮香蕉、宜興烏米做成的烏米香蕉重陽糕備受好評。“同步在各大專賣店、線上店鋪售賣的還有盒裝傳統(tǒng)口味、赤豆味重陽糕以及新雅食品廠制作的五色重陽糕，相對較長的保質(zhì)期，也能給遠(yuǎn)在他處的長輩帶來重陽的心意。”毛勇介紹道。
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